Terza edizione del festival del Silter D.O.P., nato tre anni fa per celebrare con tutti gli onori la denominazione di origine protetta attribuita dalla Unione Europea a questo splendido prodotto della Vallecamonica. Ponte di Legno, culla del Silter, ospita quindi per il terzo anno consecutivo la manifestazione, nei giorni 7 e 8 dicembre, che quest’anno ha trovato collocazione nella Sala mostre dell’Edificio dell’Unione dei Comuni dell’Alta Vallecamonica.
Nel lungo percorso per l’ottenimento della D.O.P. È cresciuta molto la mentalità moderna dei produttori, con massima attenzione alle norme contenute le disciplinare che ne regola la produzione e con occhio attento ai pascoli, soprattutto a quelli estivi, dove il Silter viene esaltato nella sua massima eleganza di prodotto ambasciatore nel mondo del gusto camuno. Il Festival del Silter in svolgimento a Ponte di Legno è anche un’occasione per dialogare con i consumatori, che cercano l’eccellenza del luogo, ai quali suggerire quale formaggio Silter consumare a Natale e Capodanno. Infine, un punto fisso per il Consorzio del Silter D.O.P. contenuto in un imperativo da cui nessun produttore deve e può scostarsi. Anche nell’edizione del festival del Silter 2018 in corso a Ponte di Legno ci sono stati momenti significativi di degustazioni guidate, il concorso del miglior Silter 2018 e la presenza dell’Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi che ha guidato il pubblico alla valorizzazione a questo eccellente prodotto camuno che sta dando valore aggiunto al territorio
