9* SAGRA DELLA POLENTA TARAGNA

Ottobre è il mese della polenta. Non una qualsiasi, la Polenta Taragna della Sagra.
Chiosco Cafè organizza la 9* edizione della Sagra della Polenta Taragna!
Latte intero di vacca, lavorato come tradizione vuole, per ottenere un formaggio, tanto buono da essere
stato inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Lombardia questo l’originale
Formaggio Tipico Branzi, tipico formaggio delle Alpi Orobie, tra i più antichi e tipici della Valle Brembana, è
l’ingrediente principe della polenta Taragna… da far perdere i sensi!
Ma c’è chi la Taragna la preferisce accompagnata dallo spezzatino di carne di bufala o da un orologio di
formaggi di bufala, sempre una tipicità di queste zone. Ad arricchire il menù ci saranno anche spezzatino e
funghi, brasato, funghi trifolati. Queste sono solo alcune delle diverse gioie per il palato che la cucina della
sagra sarà felice di preparare.
La polenta taragna, dal colore scuro e dalla consistenza soda, viene preparata con il grano saraceno e questa
è la prima delle tante particolarità di questo piatto. Il nome “taragna” deriva dal “tarai”, un bastone che
veniva utilizzato in passato per “tarare”, un termine che in dialetto valtellinese significa “girare”. Ed è proprio
grazie a questo semplice gesto che, poco alla volta, prende forma nel paiolo. Più è cotta, più è digeribile, ma
questo lo sanno bene le volenterose cuoche che, mestolata, dopo mestolata, danno vita ad uno dei piatti
storici della tradizione locale che dal 27 ottobre al 12 novembre sarà servito sulla vostra tavola. Prendete
posto… nella nuova LOCATION, moderna, coperta e accogliente!
11 appuntamenti, il 27-28-29 e 31 ottobre e 1-3-4-5-10-11-12 novembre, la cucina sarà aperta tutte le sere
dalle ore 19.00 e il sabato e festivi anche a pranzo dalle ore 12.00. Per servire tutti al meglio, la prenotazione
è vivamente consigliata Sarà attivo il servizio di Asporto, a cena dalle 19.00 alle 19.30 e a pranzo dalle 11.00
alle 12.00.
Diverse le Novità di quest’anno:
La Location sarà il PALASPIRA’, una struttura moderna e confortevole all’interno del borgo di Spirano,
deliziosamente posto nella pianura bergamasca, a pochi km da Bergamo. Spirano, come Cologno al Serio ed
Urgnano, sono piccoli borghi assolutamente da visitare… Prima o dopo la polenta! …..Il suo impianto urbano
è caratterizzato dallo Stallazzo, una struttura composta da una corte circondata da caseggiati che un tempo
ospitavano le stalle e le dimore dei coloni della Misericordia Maggiore di Bergamo. Da non perdere la
cappella campestre dei Morti dell’Arca, risale alla prima metà del XIX secolo. Attorno a questa chiesetta, la
tradizione popolare ha sviluppato una leggenda che narra di un’arca di pietra che in antichità era servita da
sepoltura. Dopo un periodo di abbandono, l’arca venne trovata da un contadino che la portò a casa sua con
l’intento di utilizzarla come abbeveratoio per le sue bestie. Tuttavia, l’arca tornò misteriosamente al luogo
d’origine. Il contadino provò più volte a portare con sé l’arca ma senza risultato.
Il menù. Diverse le novità: la Polenta Porta Rocca, mantecata con Formaggio stagionato di Bufala, i primi
piatti, con i tradizionali Casoncelli bergamaschi e le Chicche al Blu di Bufala e non mancheranno gustose
prelibatezze nei secondi e nei dolci.
Agreo. È il nome della cooperativa sociale che quest’anno la Sagra sosterrà raccogliendo fondi per finanziare
i progetti socio-occupazionali di inclusione lavorativa di giovani e adulti disabili o in momenti di difficoltà.
Gli eventi nell’evento. Giochi e laboratori per i bambini, sfilata di moda, musica, mercato dei produttori,
hobbisti….
Dunque…. polenta con farine locali e formaggio FTB Branzi, Carne e Formaggi di Bufala del Caseificio Quattro
Portoni, Vino Valcalepio, Prodotti a km zero.
La Sagra è organizzata da Chiosco Cafè di Cologno al Serio.
Patrocinata da: Ass. Pianura da Scoprire, Distretto Agricolo Bassa Bergamasca, Distretto del Commercio
Castelli e Fontanili della Bassa, Pro Loco Cologno al Serio, Ass. Le Botteghe Cologno al Sario,
Con la collaborazione de: Associazione Nazionale Carabinieri in Congedo Urgnano